Puntate

Secondo una indagine della Confederazione italiana Agricoltori, il pane è il simbolo dell’unità d’Italia a tavola, infatti il 48% degli italiani lo ritiene fondamentale contro un 23% che non rinuncerebbe alla pasta. Il pane rappresenta una delle componenti fondamentali della nostra alimentazione, anche se negli ultimi cento anni il consumo giornaliero per persona è passato da un chilo a un etto.

Ma quanti tipi di pane ci sono? Quali sono i costi? Perché i panificatori sono in crisi per la mancanza di giovani che vogliano fare questo lavoro?

Michele Mirabella e Elsa Di Gati ne parlano con Stefano Masini responsabile Consumi Coldiretti, Lorena Fiorini esperta di gastronomia, Alberto Capatti storico dell’alimentazione e Giuseppe Di Martino delegato alla comunicazione dell’AIDEPI.